1. 필수 도구

레시피를 소개하기 앞서, 필수 도구를 먼저 소개합니다. 이 도구들은 베이킹 초보자부터 전문가까지 모두에게 없어서는 안 될 필수품입니다. 두고두고 쓰게 되죠. 다행히도 가격 부담이 적고, 베이킹 외에도 다양하게 활용할 수 있어 아깝지 않습니다.

계량스푼

계량스푼 없이는 아무것도 만들 수 없습니다. 1 tbsp, 1 tsp, 1/2 tsp, 1/4 tsp, 1/8 tsp이 있는 세트를 장만하세요. $10-15정도 합니다.

계량컵

계량컵에는 액체를 위한 계량컵과 가루를 위한 계량컵이 있습니다. 액체를 위한 계량컵은 투명하고 눈금이 그려져 있는데, 그걸 장만하세요. 용량은 1 cup짜리면 됩니다. $10-15정도 합니다.

여러가지 사이즈가 세트로 구성된 계량컵은 가루의 부피를 재는 계량컵인데, ATK레시피를 따라할땐 저울로 대신할 수 있습니다.

저울

ATK레시피에서 부피와 무게가 동시에 기록되어 있을땐 무게로 계량하세요. 특히 밀가루는 부피로 계량하면 오차의 범위가 너무 커서 무게로 계량해야 합니다. 가격은 $10-50로 차이가 좀 있는데, ATK에서 $10대 저렴한 모델과, $50대 고급형을 모두 추천하면서 장단점을 비교하는데, 비디오가 무료로 공개되어 있습니다:

https://youtu.be/-OrUMyXYlRU?si=H1wXRDvJwjWEF5Z-

5분을 투자해서 $40을 아끼거나 지출할만한 가치가 있는지 판단할 수 있다면 시급이 $400이 넘는 분이 아니라면 수지맞는 시간 투자죠.

거품기 (Whisk)

거품기는 베이킹에서 재료를 골고루 섞는 데 필수적인 도구입니다. 특히 마른 재료 (밀가루, 베이킹 파우더 등)와 젖은 재료 (물, 계란 등)를 섞기 전에 마른 재료끼리 먼저 섞어주면 훨씬 쉽고 빠르게 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다. 만약 밀가루가 물과 바로 섞이면 덩어리가 생겨 반죽이 굳어버리고 나머지 재료를 골고루 섞기 힘들어집니다.

거품기는 베이킹뿐만 아니라 계란을 풀 때도 유용하게 사용할 수 있습니다. $10정도 합니다.

식힘망 (Wire rack)

오븐에서 구운 빵이나 쿠키는 꼭 식힘망 위에서 식혀야 합니다. 뜨거운 상태에서 바로 그릇에 담으면 수분이 빠져나가지 못하고 눅눅해지기 쉽습니다. 식힘망은 수분을 빠르게 증발시켜 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 유지해 줍니다.

베이킹을 안해도 전을 부치거나 돈가스를 튀긴 후에도 식힘망에서 식힌것과 그냥 접시에서 식힌건 하늘과 땅 차이죠. 식히는 과정도 요리의 일부입니다. $10-15정도 합니다.

베이킹 트레이 (Baking sheet)

오븐에서 빵틀을 사용하지 않는 대부분의 메뉴나 재료는 베이킹 트레이를 사용합니다. 쿠키부터 시작해서 호두나 피칸같은 견과류를 준비할 때 오븐에서 베이킹 시트에 놓고 굽게 되죠. 식힘망이 흔들리거나 떨어지지 않게 사이즈가 맞는 베이킹 트레이를 장만하는게 좋습니다. $10-15정도 합니다.

고운체 (Fine-mesh Strainer)

초보자에게 적합한 레시피는 주로 베이킹 파우더나 베이킹 소다를 사용해서 반죽을 부풀리는데, 그럴수록 밀가루를 고운 체로 먼저 풀어주는게 중요합니다. 덩어리가 진 밀가루를 체로 풀지 않고 다른 재료들과 섞으려고 무리하다보면 베이킹 파우더나 베이킹 소다가 만들어내는 거품을 꺼트리게 됩니다.

반죽의 식감을 살리는 목적 외에도 바나나 빵이나 레몬바의 젖은 재료를 걸러낼 때에도 고운체는 반드시 필요합니다. $10-50까지 있는데, ATK에서 가장 선호하는 $50대 제품과 다른 저렴한 인기상품의 장단점을 잘 비교했습니다: https://www.americastestkitchen.com/equipment_reviews/1744-fine-mesh-strainers

아쉬운점은 무료 유튜브 비디오가 없어서 유료회원에 가입해야 그 설명을 읽을 수가 있습니다. 베이킹을 앞으로 꾸준히 할지 안할지 모른다면 저렴한 아마존 인기상품으로 시작해도 된다고 생각합니다.

위 도구를 준비하셨다면 더 이상 다른 도구를 장만하지 않아도 만들 수 있는 레시피를 소개합니다.

Triple Coconut Macaroons

모든 재료를 한 그릇에 섞은 다음에 베이킹 트레이에 일정량씩 담아서 굽습니다.

ATK 레시피는 초콜렛까지 바르는데, 저는 너무 달아서 생략했습니다.

Best Buttermilk Pancakes

마트에서 파는 팬케익 믹스나 모텔에서 무료로 제공하는 아침식사의 팬케익과는 다른 레벨의 팬케익을 만들 수 있습니다.

ATK 레시피에서 버터밀크를 사용하는데요, 우유팩에 담아서 파는걸 사용하면 풍부한 맛이 나는데, 여러개 먹기에 느끼하다면 분유처럼 분말로 파는 버터밀크도 좋습니다.

2. 9 X 13 베이킹 팬

Ultranutty Pecan Bars

피칸파이는 너무 달지만 이건 적당합니다. 피칸 사이를 필링으로 꽉 채우는게 아니라 피칸을 코팅하는 느낌이라서 칼로 썰 때 피칸이 다 떨어져 나가면 어쩌나 싶은데 신기하게 붙어 있습니다.

ATK 레시피는 유료회원만 볼 수 있는데, 이 레시피의 TV쇼가 유튜브에 공개되어 있어서 특별히 무료로 볼 수 있습니다.

Chewy Brownies

ATK에 브라우니 레시피가 몇 가지 있는데, 클래식한 브라우니는 리뷰 좋은 브라우니 믹스를 사서 만든 것과 비슷한 맛이 납니다. 하지만 Chewy Brownies는 식감이 쫀득해서 밀가루부터 직접 만드는 보람이 있습니다.

ATK 레시피

도움이 되었으면 좋겠네요. 궁금한 점이 있다면 댓글을 남겨주세요. 댓글을 남기려면 GitHub 계정을 만들어야 해서 좀 번거롭습니다. 광고 없이 무료로 사이트를 운영하려다 보니 불편하시겠지만, 이해해 주셔서 감사드립니다. 🙂

GitHub는 세계적으로 많은 개발자와 기업들이 신뢰하는 플랫폼으로, 코드 관리와 협업에 매우 안전합니다.